芒果糯米糍食譜 是長洲名物，如手掌般大的糯米糍，加上啖啖的芒果肉，無論大人還是小朋友都喜愛非常，因此每次去長洲，爸媽都會買幾個作為「手信」。坊間有不少芒果糯米糍食譜，做法不一，今次為大家介紹的可算是最簡易的芒果糯米糍食譜，由著名酒店前著名高級烘焙師主教，不想每次山長水遠入長洲買，不妨可以試試自己整！
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芒果糯米糍食譜
（圖片來源：YouTube@Chef Chu’s Kitchen）
芒果糯米糍食譜 材料：
材料
份量
三象牌糯米粉
90g
粟粉
10g
糖霜
30g
快達牌椰奶
150g
水
90g
液體菜油
20g
芒果
2個
芒果糯米糍食譜 做法：
先將糯米粉、粟粉、糖霜、椰奶倒在碗內，攪拌均勻；
加入水，攪拌均勻，然後加入液體菜油，再攪拌；
準備一個盤，先在盤上掃一層油，過篩倒入攪拌好的粉漿；
用錫紙覆蓋整個盤，隔水大火蒸約8-10分鐘，蒸熟的糯米皮放涼後備用；
準備一個鍋，倒入適量糯米粉，開小火炒熟（糯米粉變熱即可）；
切開芒果，去芯，沿邊起肉；
在保鮮紙上鋪上已炒熟的糯米粉；
將糯米皮切開4塊，取出後放在保鮮紙上，包裹芒果；
最後在包裹好的芒果糯米糍上撒上適量熟糯米粉；
放入雪櫃冷藏一會兒，完成。
芒果糯米糍食譜 步驟1. 先將糯米粉、粟粉、糖霜、椰奶倒在碗內，攪拌均勻。（圖片來源：YouTube@Chef Chu’s Kitchen）
芒果糯米糍食譜 步驟2. 加入水，攪拌均勻，然後加入液體菜油，再攪拌。（圖片來源：YouTube@Chef Chu’s Kitchen）
芒果糯米糍食譜 步驟3. 準備一個盤，先在盤上掃一層油，過篩倒入攪拌好的粉漿。（圖片來源：YouTube@Chef Chu’s Kitchen）
芒果糯米糍食譜 步驟4. 用錫紙覆蓋整個盤，隔水大火蒸約8-10分鐘。（圖片來源：YouTube@Chef Chu’s Kitchen）
蒸熟的糯米皮放涼後備用。（圖片來源：YouTube@Chef Chu’s Kitchen）
芒果糯米糍食譜 步驟5. 切開芒果，去芯，沿邊起肉。（圖片來源：YouTube@Chef Chu’s Kitchen）
芒果糯米糍食譜 步驟6. 準備一個鍋，倒入適量糯米粉，開小火炒熟。（圖片來源：YouTube@Chef Chu’s Kitchen）
芒果糯米糍食譜 步驟7. 將糯米皮切開4塊。（圖片來源：YouTube@Chef Chu’s Kitchen）
芒果糯米糍食譜 步驟8. （圖片來源：YouTube@Chef Chu’s Kitchen）
芒果糯米糍食譜 步驟9. 在保鮮紙上鋪上已炒熟的糯米粉，放上糯米皮及芒果。（圖片來源：YouTube@Chef Chu’s Kitchen）
芒果糯米糍食譜 步驟10. 包裹糯米糍。（圖片來源：YouTube@Chef Chu’s Kitchen）
芒果糯米糍食譜 步驟11. 最後在包裹好的芒果糯米糍上撒上適量熟糯米粉。（圖片來源：YouTube@Chef Chu’s Kitchen）
芒果糯米糍食譜，完成。（圖片來源：YouTube@Chef Chu’s Kitchen）
芒果糯米糍食譜 貼士：
切記要將所有粉類材料徹底攪拌混合均勻，否則會影響口感。
過篩倒入粉漿時，粉漿份量要薄，廚師所用的是22 x 22cm的器皿，可供參考。
若嫌炒糯米粉麻煩，可用糕粉代替。
鋪上芒果肉時，凸起的部份需向下擺放。
包裹芒果糯米糍時，多餘的糯米皮可以撕走。
芒果糯米糍要先冷藏後才食用，味道更佳。
芒果糯米糍食譜 完整教學影片：
常見問題
問：想整芒果糯米糍外皮有甚麼材料？
答：糯米粉、粟粉等倒在碗內，攪拌均勻；加入水，攪拌均勻，然後加入液體菜油，再攪拌；隔水大火蒸約8-10分鐘。
問：想芒果糯米糍外皮口感更滑有何秘訣？
答：切記要將所有粉類材料徹底攪拌混合均勻，否則會影響口感。過篩倒入粉漿時，粉漿份量要薄，廚師所用的是…的器皿，可供參考。
問：包裹芒果糯米糍有何技巧？
答：鋪上芒果肉時，凸起的部份需向…擺放。包裹芒果糯米糍時，多餘的糯米皮可以撕走。
想整芒果糯米糍外皮有甚麼材料？
糯米粉、粟粉等倒在碗內，攪拌均勻；加入水，攪拌均勻，然後加入液體菜油，再攪拌；隔水大火蒸約8-10分鐘。
想芒果糯米糍外皮口感更滑有何秘訣？
切記要將所有粉類材料徹底攪拌混合均勻，否則會影響口感。過篩倒入粉漿時，粉漿份量要薄，廚師所用的是…的器皿，可供參考。
包裹芒果糯米糍有何技巧？
鋪上芒果肉時，凸起的部份需向…擺放。包裹芒果糯米糍時，多餘的糯米皮可以撕走。